La ricetta Pizzette con speck e mozzarella a lunga lievitazione è un piatto tipico della cucina italiana, ispirata alla tradizione delle classiche pizze piemontesi. Queste piccole pizze sono particolarmente gustose per il momento di aperitivo o come snack leggero. Il gusto del speck sale è perfetto per accompagnare il sapore cremoso della mozzarella, che viene reso ancora più apprezzabile dalla lievitazione della pasta a lungo tempo.
- Crea l’impasto di base sciogliendo 1/2 cucchiaino di zucchero e 4 grammi di sale in 150 ml di acqua tiepida. Aggiungi 1 cucchiaio di farina manitoba e 1 cucchiaio di farina 00. Mescola bene e aggiungi 250 grammi di farina 00. Lascia riposare per 1 ora circa.
- Aggiungi il lievito e mescola bene l’impasto. Lascia lievitare per altre 2 ore circa, fino a quando lo impasto non sarà raddoppiato di volume.
- Stendi la pasta in uno strato spesso sul piano di lavoro infarinato. Lascia riposare per altri 30 minuti.
- Cucina le pizze in forno a 220°C per 10-12 minuti circa, finché non saranno ben gratinate.
- Per preparare la topping, tosta il speck in un padellino con un po’ di olio e un cucchiaio di origano.
- Taglia la mozzarella a strisce sottili e disponi un po’ di salsa di pomodoro sulla superficie della pizza.
- Aggiungi il speck tostato e la mozzarella e servite le pizzette calde.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
