La ricetta Pizzette con pere, radicchio e gorgonzola | cucinare con il cuore è un delizioso piatto che unisce sapori dolci e salati in un’armonia perfetta. Queste pizzette sono ideali come antipasti o aperitivi e sono caratterizzate dal dolce della pera che si sposa benissimo con il sapore intenso del gorgonzola.
Le pizzette sono realizzate con una base di biga, che le rende più leggere e digeribili. Se non si vuole usare la biga, è possibile sostituirla con 10 gr di lievito birra e regolare la lievitazione di conseguenza.
Per preparare le pizzette:
- Si stende la biga sulla spianatoia e si aggiunge la farina e l’acqua, impastando bene per incorporare il tutto.
- Si lascia lievitare per 6 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
- Si sgonfia e si piega la pasta in 4, lasciandola riposare per 15/20 minuti.
- Si riprende l’impasto e lo si stende in due teglie rotonde, schiacciando con i polpastrelli e lasciando lievitare per 1 ora e 45 minuti.
- Si taglia la pera a fettine sottilissime e si trita il gorgonzola a pezzetti piccoli.
- Si spolverizza la gruviera sulla focaccia, si copre con le fettine di pera e si adagia sopra i pezzetti di gorgonzola, irrorando con un filo di olio.
- Si inforna a 200° per 15/20 minuti e si guarnisce con anelli di radicchio tagliati sottilissimi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
