Pizzelle fritte napoletane

La ricetta Pizzelle fritte napoletane è un’autentica specialità della tradizione culinaria partenopea.
Queste morbide frittelle, croccanti fuori e tenere dentro, sono caratterizzate da un gusto delicatamente saporito e aromatico grazie all’utilizzo di ingredienti semplici ma preziosi come la ricotta, i pomodorini san marzano e il basilico fresco.
Solitamente consumate come antipasto o stuzzichino durante le feste o come piacevole accompagnamento a un aperitivo, le Pizzelle fritte napoletane rappresentano un vero e proprio bocconcino di folklore e gusto.

• In una ciotola capiente, impasta la farina con il lievito di birra, il sale e un pizzico di zucchero.
• Aggiungi gradualmente l’olio d’oliva extravergine e l’acqua tiepida, continuando ad impastare fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.
• Lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per almeno un ora, fino a quando non raddoppia di volume.
• Preparate la frittura: in una padella capiente, scaldare abbondante olio di semi.
• Con l’impasto lievitato, formate delle piccole girelle o triangolini e friggeteli nell’olio caldo fino a quando non diventano dorati e croccanti.
• Scola le pizzelle fritte fritte su carta assorbente.
• Prepariamo il sugo: in un pentolino, soffriggere la sugna con un trito di aglio e basilico. Aggiungere i pomodori san marzano tritati e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, fino a quando il sughetto non si sarà addensato.
• Spuntate le pizzelle fritte e disponetele in modo ordinata su un piatto. Aggiungete uno strato generoso di sugo pomodoro e guarnite con qualche cubetta di ricotta.

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