La ricetta Pizzelle fritte con lievito madre senza glutine è un’interpretazione moderna di un piatto tradizionale della cucina italiana meridionale. Le pizzelle fritte, originariamente preparate con farina di mais e impasto con lievito naturale, vengono realizzate in piccole frittelle croccanti e soffici.
Ricette simili, ma con impasti diversi, erano preparati con farina di grano e in passato con ingredienti come il seitan, rendendo la ricetta adatta a differenti esigenze alimentari.
La loro consistenza croccante e l’aroma invitante a base del basilico e dell’origano rendono le pizzelle fritte un perfetto accompagnamento per una ricca passata di pomodoro, un assaggio speziato di peperoncino o semplicemente come stuzzichino da gustare in qualsiasi momento della giornata.
- Impasta in una ciotola farina, sale, zucchero, lievito madre attivo e olio di oliva.
- Aggiungi aglio tritato, origano e basilico fresco tritato.
- Incorpora gradualmente il pane grattugiato e il formaggio grana grattugiato.
- Impasta energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Forma delle piccole pizzelle di circa 2-3 cm di diametro
- Scalda olio di semi in una padella antiaderente.
- Friggi le pizzelle su entrambi i lati fino a doratura.
- Scola su carta assorbente e servi caldi.
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