La ricetta Pizzelle di zucchine e pomodorini lievitate è un vero e proprio piatto estivo, ideale per essere gustato in occasione di feste e incontri con gli amici. La sua origine risale alla tradizione mediterranea, dove i sapori freschi e decisi delle zucchine e dei pomodorini si fondono con la leggerezza del lievito di birra. Solitamente, questo piatto viene servito come antipasto o come side dish in occasione di barbecue e cene all’aperto.
- Prendi 2 zucchine e tritali finemente, quindi mettile in un colino a perdere acqua per almeno 30 minuti.
- In un mixer, lavora insieme 1 cipolla tritata, 2 uova, 1 cucchiaio di zucchero e 1 pizzico di sale.
- Aggiungi 1 tazza di farina e 1 bustina di lievito di birra alla miscela, quindi lavora fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Unisci 1/2 tazza di olio d’oliva extra-vergine e 1 pizzico di pepe all’impasto, quindi amalgama bene.
- Dividi l’impasto in 8 parti uguali e forma delle palline.
- Schiaccia ogni pallina con il palmo della mano per ottenere la forma desiderata.
- Friggi le Pizzelle in olio bollente fino a doratura, quindi scolale su carta assorbente.
- Servile calde con i pomodorini tagliati a metà e un pizzico di sale.
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