La ricetta Risotto affumicato è un piatto tipico delle regioni settentrionali d’Italia, dove l’abbinamento tra riso e speck è tradizionale e delizioso. Questo piatto unisce i sapori robusti e decisi del Nord con la cremosità del riso, risultando in un risotto unico e saporito. Solitamente, il Risotto affumicato viene gustato come piatto principale in occasione di pranzi e cene invernali, accompagnato da un bicchiere di vino bianco.
- Togliere la cipolla e gli spicchi d’aglio dal brodo e dal brodo vegetale e rosolarli in olio fino a quando non saranno morbidi.
- Aggiungere il riso carnaroli e tostarlo per alcuni minuti, fino a quando non sarà trasparente.
- Versare il vino bianco e lasciare che venga assorbito dal riso.
- Aggiungere il brodo e il brodo vegetale, un cucchiaio alla volta, mescolando continuamente e lasciando che venga assorbito.
- Una volta che il riso sarà cotto, aggiungere lo speck tagliato a dadini e il formaggio scamorza affumicata, mescolando fino a quando non sarà completamente incorporato.
- Servire il Risotto affumicato caldo, aggiungendo eventualmente dei dadi per gusto.
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