La ricetta Poker di asparagi con Peppino, l’Asparago dell’Agro Pontino!
La nostra ricetta oggi celebra l’unione di due grandi protagonisti della cucina italiana: gli asparagi e il formaggio. Il Poker di asparagi con Peppino, l’Asparago dell’Agro Pontino! è un piatto originario del Lazio, più precisamente dell’Agro Pontino, dove gli asparagi vengono coltivati fin dall’antichità. Questo piatto è caratterizzato da unmix di sapori freschi e delicati, tipici della primavera, e viene solitamente gustato come antipasto o come contorno.
- Lavare e mondare gli asparagi, togliendo la parte legnosa e lessandoli in acqua salata fino a quando non sono teneri.
- In un’altra pentola, sciogliere il burro e soffriggere l’alloro e la noce moscata.
- In un mixer, amalgamare la ricotta con il parmigiano, il sale e lo zucchero.
- In una padella, cuocere le uova fino a quando non sono dure.
- Scegliere il carpaccio di manzo più fresco e più sottile e adagiarlo su un piatto.
- Sopra il carpaccio, disporre gli asparagi lessati e condire con olio, sale e limone.
- Aggiungere la miscela di ricotta e parmigiano sulle verdure.
- Completare il piatto con la confettura di peperoni e il formaggio pecorino.
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