Pinza veneta dell’Epifania

La ricetta Pinza veneta dell’Epifania è una tradizione culinaria italiana che risale alla regione Veneto. Questo piatto dolce tipico viene preparato particolarmente in occasione della festa dell’Epifania. La pinza è caratterizzata da un profumo intenso di spezie e da un sapore tipico di zucchero e uva passa.

Si tratta di un impasto di pane raffermo, noci e pinoli, ricco di aromi e sapori. Questa ricetta è spesso servita con un bicchiere di vino dolce, come una fine dolcezza della nottata.

Per preparare la pinza veneta, è necessario iniziare mescolando il pane raffermo con i noci e i pinoli. Una volta ottenuto un impasto consistente, si aggiungono le uova, lo zucchero, la vanillina e la mezza UVetta.

Si uniscono poi il latte intero, gli ingredienti di zucchero, e infine i fichi secchi e uvetta sultanina tritate. Si lascia lievitare la mistura per circa un’ora e a parte si prepara la glassa riprendendo gli ingredienti che sono stati in precedenza menzionati (eccetto i fichi e la UVetta sultanina tritati).

una volta pronto lo si riduce della metà e si unisce quella poca quantità di latte intero necessaria per attenuare la stuzzicosità per creare una glassa pronta per il dolce.

Per amalgamare bene la glassa tra loro si comincia scalando da una velocità bassa verso velocità elevate.

Quando la glassa sarà pronta la si spalma sopra la pinza appena sfornata.

si procede con la messa in forno a 180-200° e infine la spolveratura di zucchero, uvetta e uvetta.

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