La ricetta LiCoLi – Lievito a coltura liquida nasce da un desiderio di riscoprire e promuovere la tradizione del lievito madre.
Questa antica tecnica di lievitazione, tramandata di generazione in generazione, permette di ottenere un pane dal gusto inconfondibile, ricco di note aromatiche e con una consistenza morbida e alveolata. Il LiCoLi – Lievito a coltura liquida, grazie alla sua versatilità, può essere utilizzato per realizzare diversi tipi di pane, focacce e dolci.
- Sciogli 1 cucchiaio di farina in 100 ml di latte tiepido.
- Aggiungi 1 cucchiaio di farina 00 e un cucchiaino di yogurth al composto.
- Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Copri il recipiente con un panno pulito e lascia lievitare a temperatura ambiente per 24 ore.
- Passate 24 ore, aggiungi 100 ml di acqua e 100 gr di farina 00 al composto.
- Mescola bene e lascia lievitare per altre 24 ore.
- Ripeti l’operazione con acqua e farina per 5 giorni.
- Dopo 5 giorni, il tuo lievito a coltura liquida sarà pronto.
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