La ricetta Girandole fritte mele e uva passa è un dolce goloso e leggero, perfetto per i momenti di festa o per soddisfare un goloso capriccio. Morbide e ripiene di speck su di mele candite e uvetta, queste frittelle si contraddistinguono per la fragranza esterna e l’aroma dolce del brandy che accompagna le note fruttate. Solitamente gustate durante il periodo di Carnevale, si rivelano irresistibili in ogni occasione grazie alla loro bontà e all’eleganza dell’impasto lievitato.
- Sciogliete ½ del lievito in 75 ml di acqua tiepida con un pizzico di zucchero e impastate con metà farina.
- Mettete l’impasto in una ciotola, coprite e lasciate lievitare 2-4 ore oppure in frigo per 12 ore.
- Sciogliete il lievito rimasto nel latte tiepido, aggiungete l’altra meta della farina, il latte, lo zucchero, il burro fuso e i tuorli, poi impastate fino a ottenere un composto liscio.
- Lasciate lievitare il nuovo impasto per 1 ora.
- Inumidite l’uva passa con brandy o acqua e lasciatela ammorbidire; stendete la pasta in un rettangolo, distribuitevi mele a cubetti e uvetta, quindi arrotolate bene.
- Tagliate il rotolo in fette di 2 cm, friggetele in olio bollente finché dorate, scolate su carta e spolverizzate di zucchero a velo.
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