La ricetta Delizioso branzino con percebes e crema di piselli è un piatto di cui tantissime persone soffrono la nostalgia, una vera tradizione culinaria che richiama ai lidi del Mediterraneo. Ecco come riscoprire il piacere di savorare questo piatto, caratterizzato da sapori freschi e leggermente salati, in una versione di piatto unico. Questa deliziosa ricetta è perfetta per insaporire i pasti di magro in primavera ed estate.
- Cucina i piselli in acqua leggermente salata fino a quando non sono teneri, poi setacciali e tritali.
- In una padella, scalda un filo di olio e versa i branzini, aggiungendo sale e tanta erba cipollina, quindi lascia cuocere per 4 minuti.
- In un’altra padella, tosta l’amido di mais nell’olio caldo fino a quando non ha assorbito l’olio, poi aggiungi il puro di piselli e balsamico, mescolando bene bene.
- Raffredda i branzini tagliandoli in filetti.
- Decorati i piatti con il percèbes, i filetti di branzino sul fondo, la crema di piselli in cima e servisci.
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