La ricetta Colomba senza burro e uova – lievito madre è una versione innovativa della classica colomba pasquale, adatta a coloro che sono intolleranti alle uova, al burro e al latte. Questo piatto è caratterizzato da un sapore delicato e aromatico, grazie all’aggiunta di succo e buccia grattugiata di arancia e una bacca di vaniglia.
La preparazione di questa ricetta è relativamente semplice e richiede solo due impasti.
- Sul tavolo, versare le farine setacciate e il lievito madre.
- In un pentolino, scaldare pochi secondi l’acqua (deve essere tiepida) e versarla sulle farine e il lievito madre.
- Iniziare ad impastare gli ingredienti e formare una palla.
- Metterla in una ciotola coperta e lasciarla lievitare al caldo per tutta la notte.
- Al mattino, riprendere l’impasto, aggiungere il lievito madre, la farina, lo zucchero, l’olio, il succo e la buccia grattugiata dell’arancia.
- Con un coltellino incidere nel mezzo la bacca di vaniglia ed estrarre i semini e aggiungerli all’impasto.
- Lavorare gli ingredienti e versare nella forma della colomba.
- Guarnire la superficie con lo zucchero in granella a piacere.
- Posizionarla sulla leccarda da forno e lasciarla lievitare al caldo per almeno 24 ore.
- Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica e cuocere la colomba senza burro e uova per 10 minuti, poi abbassare a 180°C e proseguire per altri 30 minuti circa.
- Fare sempre la prova stecchino.
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