Ingredienti per Pizze chiene wannabe al capocollo emmedue
- capocollo
- farina
- formaggi
- formaggio pecorino
- olio d’oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe nero macinato
- sale fino
- uova
- vino bianco
Preparazione della ricetta
Come preparare: Pizze chiene wannabe al capocollo emmedue
La ricetta Pizze Chiene wannabe al Capocollo EmmeDue si ispira al tradizionale piatto lucano delle “Pizze Chiene”, pasta ripiena fritta con ricotta e altri ingredienti. Questa variante moderna utilizza il ricco sapore del capocollo EmmeDue per un risultato gustoso e appetitoso. Ideale come antipasto o cena leggera, si sposa perfettamente con un bicchiere di vino bianco fresco.
- Preparare l’impasto per la pizza. In una ciotola, mescolare 500g di farina con 10g di sale, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva e 200ml di acqua tiepida con 1 cucchiaio di vino bianco; impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
- Lasciar lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
- Nel frattempo, preparare il ripieno. Tritare finemente 150g di capocollo EmmeDue.
- In una ciotola, mescolare il capocollo tritato con 50g di ricotta, 50g di parmigiano grattugiato, 20g di pecorino grattugiato, 1 uovo, pepe nero macinato e sale fino a piacere.
- Dividere l’impasto in 8 parti uguali e stendere ogni porzione in un cerchio sottile.
- Disporre un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta.
- Chiudere l’impasto formando dei semi-cerchi, sigillando bene i bordi.
- Sciogliere 50g di burro in una padella antiaderente e friggere le pizze chiene wannabe al fuoco medio per circa 3 minuti per lato, o fino a doratura.
- Servire le pizze chiene wannabe calde con un contorno verde leggero, come insalata mista o verdure grigliate.
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