La ricetta PIZZA TATIN come quella delle Sorelle Passera prende spunto dalla celebre trasmissione culinaria e offre un’autentica variante della classica pizza. Personalizzata con ingredienti freschi e un equilibrio di sapori semplice ma deciso, è proposta spesso come un piatto di gustosa convivialità, ideale per un aperitivo o per un pranzo leggero. Il segreto risiede nella cottura particolare: la pizza viene preparata “al reverse”, con gli ingredienti a contatto diretto con l’olio d’oliva e una spettacolare corona di mozzarella che si scioglie in cottura, creando un effetto davvero suggestivo.
- Rosolare i pomodorini tritati nell’olio extra vergine d’oliva e unire un pizzico di sale e origano.
- Stendere una base di pizza su una teglia leggermente unta.
- Disporre sulla base di pizza una sottile fetta di gorgonzola, precedentemente sbriciolat.
- Aggiungere le fette di melanzane grigliate precedentemente condite con sale e pepe.
- Sporgere il pomodoro rosolato sulla base di pizza.
- Condire con scamorza grattugiata, basilico fresco e chiudere con un filo d’olio d’oliva.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15-20 minuti, o fino a quando la mozzarella non sarà dorata.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15-20 minuti, o fino a quando la mozzarella non sarà dorata.
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