La ricetta “Pizza soffice con bresaola e rucola (con impasto indiretto)” è un piatto originario dell’Italia settentrionale, in particolare della regione Lombardia. La combina di sapori tipici dell’Italia settentrionale, come la bresaola e la rucola, con l’impasto soffice della pizza. Questo piatto è spesso servito come antipasto o come piatto unico in occasioni speciali.
Preparazione
- Prepara l’impasto mescolando 500g di farina, 250g di farina 00, 100g di farina manitoba, 10g di semola di grano, 5g di zucchero, 10g di sale e 10g di lievito di birra. Ammollo la miscela con 350ml di acqua tiepida e mettila a riposo per 24 ore.
- Scola l’impasto e lascialo lavorare per 10 minuti. Forma un panetto e mettilo a lievitare in un luogo caldo ed asciutto per 1 ora.
- Preregola il forno a 250°C. Stendi l’impasto in un cerchio di 30cm di diametro. Distribuisci 100g di formaggio robiola e 50g di mozzarella. Aggiungi 2 cucchiai di olio e una grattugiata di pepe nero.
- Sale la bresaola e dividelaa in piccole strisce. Disponile sulla pizza, insieme a 50g di rucola fresca. Inforna la pizza per 15-20 minuti, o fino a cottura.
- Sforna la pizza e lasciala riposare per 5-10 minuti prima di servirla.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
