La ricetta Pizza semintegrale quattro stagioni, con lievito madre presenta un impasto ricco e digeribile, unendo farina semintegrale e integrale per un sapore rustico. La combinazione di prosciutto, funghi, carciofini, olive e mozzarella crea equilibrio di sapori salmastri, vegetali e cremosi. Questa pizza si gusta calda, appena sfornata, con una crosta leggermente dorata e un cuore morbido. È ideale come piatto unico sfizioso o da condividere in occasioni conviviali.
- Setacciare le farine per eliminare eventuali impurità e formare una fontana.
- Aggiungere il lievito madre solido, il miele, il sale e l’olio, poi mescolare con la frusta a mano.
- Impastare per 7 minuti in una planetaria, aggiungendo gradualmente l’acqua necessaria per raggiungere una consistenza liscia e morbida.
- Formare una palla, trasferirla in un contenitore oliato e lasciare lievitare in forno spento con lucina accesa.
- Dopo 4–6 ore, stendere l’impasto su teglie foderate con carta da forno, lasciare riposare per 2 ore.
- Preparare il condimento mescolando polpa di pomodoro con sale, pepe, origano, basilico e olio.
- Distribuire la salsa sulla pizza, aggiungere la mozzarella sgocciolata e infornare a 250°C per 12 minuti.
- Aggiungere un filo d’olio, rimettere in forno per 3 minuti, quindi decorare con prosciutto, funghi, carciofini e olive.
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basilico, carciofini, farina, funghi, lievito, miele, mozzarella, olio, olive, origano, pepe, polpa di pomodoro, prosciutto, sale
