La ricetta Pizza semintegrale con rucola, bresaola, raspadura e lievito madre nasce dall’incontro tra la tradizione napoletana e l’idea di un gusto più leggero e raffinato. La pizza, simbolo di convivialità e gustosa semplicità, incontra in questo caso ingredienti gourmet come la bresaola e la rucola, creando un piatto che esprime intensità e freschezza. Perfetta come cena leggera o antipasto per una serata speciale, questo mix di sapori si fonde in un equilibrio perfetto tra il croccante della base e la morbidezza degli ingredienti.
- Preparare il lievitino con 100g di farina integrale, 50g di acqua tiepida, 1g di lievito di birra fresco e 1g di zucchero.
- Aggiungere al lievitino il resto della farina, 200g di acqua, 10g di sale e 20g di olio extravergine di oliva.
- Impastare a mano o con un robot per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo per almeno 3 ore.
- Stendere l’impasto e infornare in forno caldo a 250°C per 10 minuti.
- Tagliare a striscioline la bresaola e distribuirla sulla pizza.
- Versare della passata di pomodoro e spolverare con origano, pepe e sale.
- Continuare la cottura per altri 5 minuti.
- Riprendere la pizza dal forno e aggiungere la rucola.
- Condire con della raspadura di Parmigiano Reggiano.
- Servire la pizza calda.
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