La Pizza semintegrale con cime di rapa, wurstel, fontina e lievito madre è un piatto tipico delle tradizioni gastronomiche italiana e tedesca. Questa crostata fragile e saporita è spesso servita come aperitivo o come principale in un contesto informale. Il complesso di sapori e profumi comprende il pungente aroma delle cime di rapa, il gusto forte del wurstel, la cremosità del fontina e la delicatezza del lievito madre.
- Preparare il brodo granulare e scaldarlo in un pentolino.
- Mettere all’interno di un’ampia ciotola la farina integrale, la farina manitoba e il semola. Creare un buco al centro della misura e versarci il brodo granulare, scaldata. Ammorsare la farina con le mani o un’impastatrice fino a quando non si forma un impasto liscio e unito.
- Aggiungere al locale impasto il lievito madre, l’olio, l’origano, il pepe, il sale e lo zucchero. Ammorsare bene le sostanze.
- Lasciare riposare l’impasto per circa 1 ora in un luogo tiepido, coperto con un asciugamano。
- Stendere l’impasto sulla spianatoia infarinata e deformarlo in un disco regolare.
- Infornare la pizza in forno a legna a 200°C per circa 20-25 minuti.
- Preparare le cime di rapa facendole saltare in padella con un po’ di olio e sale.
- Disporre la fontina e il wurstel sulla pizza, aggiungendo le cime di rapa e la polpa di pomodoro.
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