La ricetta Pizza rustica in padella senza lievito, ricetta veloce è una delle più amate per la sua leggerezza e fragranza. Questa pizza si presta bene sia come piatto principale che come antipasto o snack, ottima per ogni occasione. La farina tipo 2 macinata a pietra dona un sapore rustico e delicato, rendendo unica questa ricetta. La cottura in padella, preferibilmente in pietra, è il segreto di questo piatto, insieme all’impasto semplice e veloce da preparare.
- Disporre le farine setacciate all’interno di una capiente terrina, fare la classica “fontana” nel centro e versare l’acqua con l’olio e il sale.
- Iniziare ad impastare incorporando i liquidi alla farina e proseguire in questo modo fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido ma compatto.
- Rovesciare il composto sulla spianatoia “insemolata” ed impastare energicamente, lasciando che l’impasto assorba quel tanto di farina che gli occorre per non attaccarsi.
- Continuare a lavorare e battere vigorosamente finché l’impasto non si presenta liscio ed omogeneo.
- Formare una palla, coprire con della pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Trascorso questo tempo dividere l’impasto in 6 panetti da 80 gr circa ciascuno e stendere sottilmente sulla spianatoia spolverata di semola.
- Versare un cucchiaio di Olio Evo in una padella di pietra e distribuirlo con della carta da cucina, quindi accendere il fuoco e lasciare che la padella si scaldi per bene.
- Cuocere la pizza per 2 minuti circa quindi girarla delicatamente, condire a piacere e terminare la cottura.
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