Pizza rustica con pasta matta

La ricetta Pizza rustica con pasta matta è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare della regione del Nord-Est. Originario della campagna Padana, questo piatto è stato elaborato per adattarsi ai gusti della popolazione locale. La ricetta presenta un’inconfondibile fisionomia caratterizzata dalla presenza di ingredienti a base di pasta, verdure e formaggi.

Preparazione

• Prepara l’impasto per la pasta matta mescolando 200 grammi di farina con 50 grammi di olio d’oliva, 100 ml di acqua e un cucchiaio di lievito. Ammorbidisci l’impasto e lascialo riposare per 30 minuti.
• In una padella capiente, tosta 100 grammi di biete con 2 olio d’oliva e un pizzico di sale fino a ottenere un colore dorato.
• Quindi prepara la salsa di pomodoro tritando 250 grammi di pomodori secchi e un cucchiaio di origano.
• Impasta la scamorza e il stracchino con 100 grammi di parmigiano e un pizzico di sale, fino a formare una crema omogenea.
• Stendi la pasta matta e ricoprila con la salsa di pomodoro, sopra di che versa la pasta, le biete e infine la crema di scamorza.
• Infine stagionala con un po’ d’aceto e 100 ml d’acqua gassata, e fai cuocere in forno per 20 minuti a 180°.
• Quindi servire sul piatto e guarnire con erbe aromatiche fresche.

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