La ricetta Pizza rustica è una preparazione tipica della tradizione italiana, con specialità locali che variano a seconda della regione.
Originaria del centro-sud Italia, la pizza rustica è una sorta di torta salata ricca di ingredienti e aromi decisi. Tipicamente viene preparata con un impasto croccante e una farcitura di ricotta, mozzarella, uova, prosciutto cotto e altri formaggi.
La sua consistenza morbida e le sfumature di gusto la rendono un piatto gustoso perfetto per l’aperitivo, il pranzo o la cena.
- Sbattere le uova con il burro fuso, il sale e un po’ di parmigiano.
- Aggiungere la ricotta fresca e mescolare bene.
- Incorporare la farina 00, poco alla volta, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Dividere l’impasto in due parti uguali.
- Stendere un disco di pasta frolla e adagiare sulla teglia.
- Versare metà del composto di uova e ricotta sulla base di pasta frolla.
- Cospargere con strutto, sale, pepe nero macinato e formaggio pecorino.
- Aggiungere a piacere pezzetti di prosciutto cotto, salame e provolone.
- Ripetere le azioni con l’altra metà dell’impasto e della farcitura.
- Decorare con uno strato di burro fuso e mozzarella a dadini.
- Decorare il bordo della pizza rustica con strutto e noci.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti, o fino a doratura.
- Sfornare, lasciare raffreddare e servire.
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