Pizza rovesciata con verdure

La ricetta Pizza rovesciata con verdure è un piatto tradizionale della cucina polacca, conosciuto come “Pizza z dodatkami”.
Questo allegro giro sul classico tema della pizza vanta un cuore ricco di verdure saltate in padella, un impasto croccante e una crosta gustosa realizzata con ingredienti semplici.
Nonostante la sua origine “rovesciata”, in quanto la base della pizza è la crosta, è un piatto che conquista con i suoi sapori genuini, perfetti per una cena fresca e gustosa.

Per preparare questo delizioso piatto, inizia con un impasto lievitato con farina 00, lievito di birra, olio d’oliva extra-vergine, zucchero e un pizzico di sale.

Estrai il panettone dalla confezione, taglialo a fette e mettilo in ammollo in acqua tiepida con qualche foglia di alloro.
Versa lo strutto in una padella e soffriggi l’aglio e la cipolla rossa.

Aggiungi i funghi tagliati a fette e i peperoni rossi a dadini e cuoci finché non saranno morbidi.

* Aggiungi la zucca tritata, le zucchine tagliate a cubetti e i pomodorini tagliati a metà.
* Lascia cuocere per qualche minuto a fuoco medio.
* Aggiungi le olive, le mandorle, il peperoncino e l’uvetta.
* Condire con sale e pepe nero a piacere.

Impasta l’impasto fino a quando non sarà liscio ed elastico.
Avvolgilo nella pellicola trasparente e fallo lievitare in un luogo caldo.
Una volta lievitato, stenda l’impasto in una teglia rotonda.

Disponi la farcitura di verdure sulla base di impasto.
Cuoci la pizza in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la pasta sarà dorata e il ripieno ben cotto.
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