La ricetta Pizza porcini rovesciata Gabriele Bonci è un piatto tipico della tradizione italiana, nato in considerazione dei sapori autentici proposti nel centro della capitale. In questo piatto, si ritrova l’accento sulle sottigliezze dei sapori riconducibili alla combinazione di rinfrescanti ingredienti freschi, uniti insieme in un composto delizioso. Con il loro cospetto di umami dato dai funghi porcini, si ritrova il sentore della vera tradizione che rièmerge nell’anno, laddove la cruda bellezza dei sapori freschi esalta il sapore del tempo.
Questo classico piatto, ispirato dalla tradizione romana, sviluppa un nuovo linguaggio, portando alla luce note di sapori perfette, arricchite da sapori complessi e ricercati rinnovamento.
Per la preparazione della pizza porcini rovesciata Gabriele Bonci, è necessario:
- Frullare i funghi porcini freschi con sale e olio, per renderli setosi e morbidi.
- Mettere a bagno il formaggio toma in acqua per sfogliarlo e farlo così più leggero.
- Unire il formaggio, dopo averlo affettato a lamelle, con il mix di funghi e setacciarlo bene prima di servirlo.
- Completare con il sale e gli altri ingredienti per dar vita perfetta al piatto di straordinario cuore.
- Dare forma alla pizza con un panno di lino pulito, disporre i tocchi di formaggio sulla muffata di pizza e porlo in forno a circa 180°C per tre-quattro minuti.
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