La ricetta Pizza Parigina di Gloria KitchenUSA è una rivisitazione moderna di un classico napoletano, che unisce il sapore acidulo del pomodoro, la croccantezza della prosciutto cotto e la morbidezza filante della provola. Nasce quando, nel 1970, un cuoco partenopeo sostituisce il tradizionale strato di pasta superiore con la pasta sfoglia, creando una combinazione unica di fragranza esterna e morbidezza interna. Si gusta calda, con il profumo intenso di olio d’oliva e lo scalpiccio delle fette di pane fresco.
- Preparare l’impasto per la pizza: versare 500 g di farina a fontana, aggiungere 12,5 g di lievito di birra, 3 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale. Mescolare finché si ottiene una massa liscia, poi lasciar lievitare per almeno 2 ore in una ciotola coperta.
- Ili oliare una teglia (30×40 cm) con un cucchiaio di olio extravergine e stendere con il mattarello una parte dell’impasto.
- Condiscere con 2/3 di passata di pomodorio (400 g), distribuire le fette di prosciutto cotto (150 g) e la provola a fette sottili (300 g), poi coprire con il resto della salsa di pomodoro.
- Stendere la pasta sfoglia (1 rotolo da 230 g) e adagiarla a coprire il ripieno, bucherellando con una forchetta per evitare bolle d’aria.
- In un piatto separato, sbattere 1 tuorlo con 2 cucchiai di latte e spennellare la superficie della Pizza Parigina.
- Inserire in forno preriscaldato statico a 200 °C per 35 minuti, quindi far riposare per 10 minuti prima di servire.
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