La ricetta Pizza napoletana è una reinterpretazione gustosa del classico, arricchita da sapori mediterranei decisi. Con una base di farina, lievito e una passata di pomodoro insaporita, si arricchisce con capperi, olive e acciughe, creando un piatto salato e aromatico. Il suo impasto lento e morbido si presta a una lievitazione naturale o veloce, adattandosi a diverse occasioni. Perfetta per un pranzo rustico o un aperitivo con amici.
- Sciogliere il lievito madre in acqua tiepida con 2-3 cucchiai di olio extravergine.
- Aggiungere la farina a pioggia e il sale, mescolando con una forchetta per iniziare a formare l’impasto.
- Usare un’impastatrice a velocità sostenuta per almeno 5 minuti, o impastare a mano per 8-10 minuti.
- Trasferire l’impasto su un piano infarinato e lavorarlo brevemente con le mani per renderlo liscio.
- Coprirlo con pellicola e lasciarlo lievitare per 6-8 ore in un luogo caldo (es. forno spento).
- Dopo la lievitazione, dividere l’impasto in 4 porzioni, stendendole a mano o con il mattarello.
- Su ogni base di pasta, spalmare passata di pomodoro mescolata a olio, olio extravergine e origano.
- Lasciare un bordo di 1 cm e distribuire acciughe, capperi e olive in modo uniforme.
- Riscaldare il forno ventilato a 220°C e cuocere le pizze per 15 minuti.
- Se utilizzati, aggiungere la mozzarella fresca durante la cottura e prolungare di 5 minuti.
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