La ricetta PIZZA MUFFIN propone un’innovativa fusione tra la tradizione pizza napoletana e la praticità del formato muffin. Queste pizzette rustiche si distinguono per il gusto deciso della passata di pomodoro, la freschezza della mozzarella e l’aroma aromatico dell’origano. Il contrasto tra la crosta dorata e l’interno morbido rende il piatto irresistibile, ideale come antipasto caldo, stuzzichino o accompagnamento a pranzo. Perfette per condivisione e occasioni informali, mantengono il sapore autentico della pizza, reinterpretato in chiave moderna.
- Preparare la salsa mescolando la passata di pomodoro con sale, un filo d’olio extravergine e origano. Tagliare la mozzarella a dadini e aggiungerla, mescolando bene.
- Sciogliere il lievito di birra in una ciotola con latte e acqua tiepidi, aggiungendo un cucchiaino di miele. Lasciar riposare per 10-15 minuti.
- In una ciotola capiente, unire la farina Manitoba, sale e origano. Versare il composto di latte, acqua e lievito insieme all’olio d’oliva, poi impastare per ottenere un composto liscio e morbido.
- Lasciar lievitare l’impasto per 30 minuti. Dividere in porzioni da 50-60 gr e stendere in dischi spessi mezzo centimetro.
- Formare dei piccoli sacchetti adagio sulla mozzarella con la salsa all’interno, poi posizionarli in una teglia per muffin imbuita.
- Riposare il tutto in un ambiente caldo e al riparo, fino al raddoppio del volume. Cuocere in forno a 180°C per 20-25 minuti, controllando la doratura.
- Sfornare, lasciar raffreddare brevemente e servire caldi o freddi, accompagnati da una spolverata di origano fresco.
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