La ricetta Pizza margherita in teglia è una celebre interpretazione del piatto di base della cucina italiana, rendendo omaggio alle tonalità della bandiera italiana dotando la pizza di un aroma ricco e di sapori genuini. Questa versione, cucinata sotto una teglia, si distingue per la crûst delicata e croccante. Tradizionalmente, è un piatto molto comune nei riti dello sharing come cena o merenda, adatta per quelle serate in cui si desidera un pasto semplice ma delizioso.
Per preparare la Pizza margherita in teglia seguire e completare i passaggi elencati.
- Scaldare il forno a 200°C e preparare una pastella mescolando la farina manitoba con il lievito, il lievito di birra, una goccia di olio, il sale e una pizzichiera di zucchero fino che diventa morbida e liscia.
- Coprire il composto con un tovagliolo e lasciarlo riposare in un luogo caldo per circa un’ora.
- Filare la pastella su un tavolo infarinato formando un cerchio con un diametro di 30cm, quindi disponerla su una teglia precedentemente foderata di carta per la cottura.
- Imburrare la superficie della pastella con un po’ di olio d’oliva extra vergine, distribuire una sottile strato di polpa di pomodoro sopra di essa.
- Uniformemente districare filetti di mozzarella e scamorza su tutta la superficie, profumare con pezzetti di basilico fresco, polvere di parmigiano e qualche goccia di olio extra vergine.
- Mettere la teglia nel forno preriscaldato e lasciare cuocere per una ventina di minuti, finisci quando la crosta sarà dorata e la crosticina gratinata.
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