La ricetta Pizza Margherita “cake disaster” rappresenta una reinterpretazione rustica e golosa della classica pizza napoletana. Caratterizzata da una fragrante salsa di pomodoro, burrosa scamorza, formaggi filanti, un filo d’olio e l’essenza aromatiche dell’origano, è un piatto che unisce croccantezza e morbidezza. Consumata calda, con il suo condimento semplice ma deciso, è una celebrazione della tradizione partenopea rivista con attenzione ai dettagli tecnici degli impasti.
- Mescola 500 g di farina “00” in una ciotola, scavando al centro.
- Sciogli mezzo cubetto di lievito fresco (o una bustina di lievito biologico istantaneo) in 300 ml di acqua a temperatura ambiente, aggiungendo 1 cucchiaino di zucchero.
- Versa i liquidi nella farina, poi aggiungi 10 ml di olio. Impasta con il gancio della planetaria (o a mano) per 5 minuti, incorporando il sale, e continua per altri 10 minuti.
- Dopo l’impasto, trasferiscilo su una spianatoia infarinata e lavoralo fino a renderlo liscio. Riempi una ciotola con farina, collocaci dentro l’impasto, copri con pellicola e canovacci, e lascialo lievitare in un luogo asciutto per 5 ore.
- Dopo la lievitazione, forma panetti (2 per pizza alta o 3 per pizza più sottile). Lasciali lievitare un’altra ora su una spianatoia coperta da un canovaccio.
- A mano o con il matterello, stendi i panetti su teglie oliate. Condisci con salsa di pomodoro, formaggio filante, scamorza e una spolverata di origano.
- Inforna a 220°C per 20 minuti o finché la crosta non sarà dorata e i bordi croccanti.
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