La ricetta Pizza integrale in sfoglia con patate e peperoni propone un’interpretazione innovativa della pizza classica, trasformandola in un piatto unico morbido e croccante grazie all’uso di sfoglia e pasta integrale. Questa versione sposa la consistenza rustica della base intera e la lievitata leggerezza della sfoglia, racchiudendo all’interno una farcia di patate sofficate, peperoni cotti e formaggi che si sposano in armonia salata e cremosa. Ideale come primo piatto o antipasto per quattro persone, la sua vera sorpresa scatta al taglio: la copertura di pasta sfoglia, gratinata a 200°C, rivela un cuore caldo e profumato, valorizzato da una guarnizione di grana e asiago. L’associazione tra ingredienti croccanti, saporiti e sapori vegetali rende questo piatto un’unione di novità gustativa e praticità di preparazione, adatta anche ai vegan se si sostituiscono i formaggi.
- Preparate l’impasto integrando la farina tipo 1 (120g), farina integrale (180g), lievito di birra (5g), sale e olio (q.b.). Aggiungete acqua tiepida fino a ottenere una pasta morbida, quindi impastatela per 10 minuti circa.
- Riposate l’impasto per 1 ora sotto un canovaccio, poi lasciatelo lievitare in luogo caldo fino al raddoppio del volume.
- Cucinate in padella la cipolla finemente tagliata bagnandola con olio evo, quindi unite peperoni a listarelle, salate e coprite per 15-20 minuti, lasciandoli appassire lentamente.
- Sgrassate le patate lesse, schiacciatele leggermente con uno schiacciapatate e disegnatele su un disco di pasta integrale stesa, lasciando un bordo di 2 cm. Coprite con i peperoni cotti e il formaggio asiago affettato, condite con pepe e grana grattugiato.
- Ricoprite con il rotolo di pasta sfoglia, sigillate i bordi premendo con falde o i pollici, quindi bucherellate il sovrappiù di pasta con una forchetta
- Spennellate l’intera superficie con olio d’oliva extra e infornate a 200°C per 25 minuti, attivando per gli ultimi 5 minuti la funzione “grill” per gratinare la crosta. Lasciate riposare 5 minuti prima di tagliare.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
