La ricetta Pizza in teglia: leggerissima ad alta idratazione (ricetta di Ian Spanpatti) rappresenta un’innovazione nella preparazione della classica pizza in teglia. Questo piatto nasce dall’esigenza di creare una pizza leggera e digeribile, mantenendo intatti i sapori tipici della tradizione. La ricetta di Ian Spanpatti si ispira alla cucina mediterranea, dove la pizza in teglia è solitamente gustata in compagnia di amici e familiari.
- Comincia miscelando 500 g di farina, 10 g di lievito, 20 g di olio d’oliva extra-vergine e 10 g di sale in una ciotola.
- Lascia riposare l’impasto per 24 ore in modo da permettere al lievito di fermentare.
- Aggiungi 100 g di semola all’impasto e impasta per 10 minuti.
- Forma l’impasto in una sfoglia rettangolare e lasciala riposare per altre 2 ore.
- Inforna la teglia a 220°C per 15 minuti.
- Toglila dal forno e condisci con i tuoi ingredienti preferiti.
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