La ricetta Pizza in teglia alla cipolla propone un piatto rustico, leggermente dolce e croccante, ideale per una colazione nutriente o un pasto veloce. La combinazione di cipolle dolcificate e un impasto soffice e alveolato ne esalta il sapore semplice ma goloso. Spesso consumata tiepida, è apprezzata sia calda che fredda, ed è perfetta per l’asporto.
- Dissolvi 3 g di lievito di birra disidratato (o 10 g fresco) insieme a zucchero in 75 ml d’acqua in un bicchiere, mescolando sino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi 75 g di farina a una ciotola, versaci l’impasto lievitato e mescola con una forchetta fino a ottenere una pastella liquida. Lascia lievitare per un’ora, coperto con pellicola.
- Dopo un’ora, incorpora la farina e l’acqua rimanenti. Aggiungi un pizzico di sale e unisci il tutto con le mani sino a ottenere un composto elastico.
- Lavora l’impasto sul piano di lavoro per almeno 5 minuti, formando un panetto. Lascialo riposare per 20 minuti, quindi esegui due serie di pieghe (schiancrandolo e chiudendolo su sé stesso) per migliorare la struttura.
- Coperto con un canovaccio, lascia lievitare per almeno 4 ore, finché l’impasto non raddoppia di volume.
- Cuoci in forno ventilato a massima temperatura per 15-20 minuti, evitando di cuocere più teglie contemporaneamente.
<li Ungi una teglia con olio extravergine e stendi l’impasto con le dita. Condisci con olio, sale fino, cipolle finemente tritate e un cucchiaino di sale grosso.
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