Pizza in padella alla diavola

La ricetta Pizza in padella alla diavola ha origini italiche, specificamente meridionali, ed è nota per i sapori asciutti e croccanti. Questo piatto richiede una tecnica di cottura unica rispetto alle classiche pizze al forno, per la sua preparazione in padella. Si gusta spesso come colazione o merenda.

Per preparare la focaccia, inizia a mescolare 200 gr di farina con 50 gr di farina 00, 5 gr di lievito, 5 gr di zucchero e un cucchiaino di sale. Aggiungi 100 ml di acqua tiepida. Mescola bene, copri con un panno umido e lascia lievitare per 2 ore.

Ti serviranno gli ingredienti per la salsa e per completare la pizza: passata di pomodoro, olio d’oliva extra-vergine, salame affettato, mozzarella tagliata a cubetti e fiocchi di patate. Prepara questi elementi mentre la focaccia lievita.

Per proseguire nella preparazione, segui queste indicazioni:

• Metta 1/4 di tazza di olio in una padella capiente e scalda a fiamma media.
• Versa la focaccia lievitata in padella. Lascia cuocere per 5 minuti per un lato.
• Spalma la passata di pomodoro sulla base cruda.
• Aggiungi i cubetti di mozzarella e i pezzi di salame affettato.
• Infarina la patata e salala.
• Metta i fiocchi di patata nella padella, affettati. Mantieni calda la padella.

Infine aggiungi qualche fogliolina di basilico, una guarnitura classica dei piatti meridionali italiani. Serve una pizza croccante e dorata, a fiamma alta, in un altro passo, assicurati che la base sia dorata.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.