La ricetta Pizza fugazzeta è un trionfo di formaggio e cipolla che arriva direttamente dall’Argentina. È una ricetta tipica argentina, nata dall’influenza italiana nel XIX secolo. Questo piatto è un’esaltazione dei sapori caratteristici della cipolla e del formaggio, con un tocco di olio e sale. Solitamente, gli argentini lo gustano bella unta, ma qui vi propongo una versione più moderata.
Per preparare questa deliziosa ricetta:
- Tagliare le cipolle a rondelle fini e metterle in padella con un filo d’olio extra vergine di oliva e un po’ di sale a fuoco medio-basso. Coprire il tegame per far ammorbidire le cipolle e lasciare cuocere 3-4 minuti.
- Preriscaldare il forno a 230 gradi e stendere la pasta in una teglia da pizza da 30 centimetri di diametro. Premere la superficie con le punte delle dita per creare delle piccole fossette e coprire con le cipolle cotte.
- Cuocere in forno statico per circa 15 minuti, poi togliere la focaccia dal forno e aprirla delicatamente con un coltello da pane, stando attenti a non romperla.
- Distribuire i formaggi tagliati e lasciandone da parte due o tre fette. Ricoprire con la seconda metà, sbriciolare la mozzarella restante sulle cipolle e coprire con una spolverata di Parmigiano.
- Inforare nuovamente per pochi minuti, giusto il tempo di far sciogliere i formaggi. Servire bella calda.
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