La Pizza dolce di Pasqua è un piatto tipico dell’Italia centrale, preparato tradizionalmente nel periodo pasquale. È un dolce soffice e gustosissimo, preparato con il lievito come la colomba o il panettone. Questa ricetta è stata collaudata dalla mia famiglia ogni anno e sempre riconfermata nella sua bontà. È un piatto semplice da preparare, ma richiede una certa attenzione per ottenere la giusta consistenza e il sapore perfetto.
Ingredienti:
2 uova
100 grammi di farina
1/4 di bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di burro fuso
1 cucchiaio di canditi
1/2 limone sbucciato
1/2 arancia sbucciata
2 cucchiai di rum
Preparazione:
- Pesare 100 grammi di farina e versarla in una ciotola capiente.
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido e unire la farina, mescolando finché è uniforme.
- Coprire con pellicola e lasciare lievitare in forno spento con la luce accesa per circa 40 minuti.
- Aggiungere le uova sbattute con lo zucchero, il rum, il miele, la restante farina, le scorze grattate di limone e arancia e un pizzico di sale, mescolando bene.
- Unire il burro fuso e impastare prima con la forchetta e poi con le mani per 8 minuti, finché l’impasto è uniforme, liscio ed elastico.
- Aggiungere i canditi e impastare ancora per alcuni minuti.
- Coprire con pellicola o con un’altra ciotola rovesciata e lasciare lievitare finché è raddoppiato di volume, circa 1 ora e mezza.
- Imburare e infarinare una tortiera e sistemare l’impasto.
- Piegare la superficie con le dita inumidite e mettere a lievitare per altri 2 ore, finché è raddoppiato di volume.
- Cuocere in forno a 180 gradi, abbassando la temperatura a 170 gradi se necessario, per circa 50 minuti, coprendo con foglio di alluminio se si colorisce troppo.
- Lasciare raffreddare.
Preparazione della glassa:
- Setacciare lo zucchero a velo per ottenere una glassa uniforme.
- Mettere lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungere acqua bollente e succo di limone, mescolando finché si ottiene la giusta consistenza.
- Distribuire la glassa sulla superficie della Pizza dolce di Pasqua e decorare con confetti colorati.
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