La ricetta Pizza dolce abruzzese nasce come dolce tradizionale delle occasioni festive, un piatto ricco e profumato dove si incontrano i sapori caldi del cacao amaro, il leggero amaro dell’alchermes, l’aroma del latte e il tocco agrumato della scorza di limone. Strati di pan di spagna leggeri, inzuppati in combinazioni di alchermes, caffè e rum, si alternano a crema al cioccolato e panna montata, creando un equilibrio di dolcezza e complessità. Servita fredda, accompagna la pasticceria tipica italiana con la sua atmosfera malinconica e autentica.
- Monta a neve ferma gli albumi con delicatezza, separatamente sbatti i tuorli con zucchero, farina e scorza di limone.
- Incorpora gli albumi all’impasto mescolando con movimenti lenti per mantenerli leggeri; versa in una teglia imburrata infarinata.
- Cuoci a 180°C per 30-40 minuti, fino a doratura dorata; lascia raffreddare completamente prima di usare.
- Prepara la crema al cioccolato scaldando zucchero, tuorli, latte e cannella fino a addensamento, poi aggiungi cioccolato o cacao amaro sciolti.
- Taglia il pan di spagna in tre dischi e disponi su di essi: primero imbevuto di caffè, secondo di alchermes, terzo di rum, farcendo ogni strato con la crema.
- Monta la panna e copri la torta, decorando con panna montata, confetti o scorza di limone a piacimento.
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