La ricetta Pizza di zucchine è un’alternativa leggera e versatile alla pizza classica, ideale per chi cerca un piatto senza glutine o una versione dietetica. Caratterizzata dal sapore fresco delle zucchine e l’equilibrio salato della passata di pomodoro abbinata alla mozzarella, questa preparazione si gusta in modo croccante e leggero, perfetta per un pasto unico o un antipasto. La sua struttura resistente, grazie alla farina di ceci, si sposa bene con farciture a base di verdure o funghi, senza appesantire.
- Grattugia le zucchine a fori grossi e cucchiaia per rimuovere l’acqua. Lascia riposare in frigo per 30 minuti.
- Condisci le zucchine con un pizzico di sale e strizza bene per eliminare il residuo di acqua.
- In una ciotola, mescola farina di ceci, uovo, grana grattugiato, olio extravergine, sale e pepe, fino a ottenere un composto bavoso.
- Riscalda una padella antiaderente e versa il preparato, livellando la superficie con un cucchiaio.
- Cuoci a fiamma media per 5-8 minuti, quindi gira con un coperchio come una frittata e completa la cottura sull’altro lato.
- Trasferisci la base su una teglia, aggiungi passata di pomodoro, mozzarella e topping preferito.
- Inforna a 200°C per 10-12 minuti finché il formaggio è sciolto e dorato.
- Servi tiepida o fredda, a piacere.
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