La ricetta Pizza di scarola in mignon è un piatto tipico della tradizione napoletana, che richiama sapori intensi e profumati. La scarola, ingrediente principale, è una varietà di lattuga selvatica che si sposa perfettamente con gli aromi delle acciughe, dell’aglio e dei capperi. Questo piatto è solitamente gustato durante le festività natalizie, come parte del tradizionale cenone della Vigilia di Natale.
- Inizia preparando l’impasto per la pizza, mescolando farina, lievito, lievito di birra e olio d’oliva extra-vergine.
- Lascia lievitare l’impasto per almeno un’ora, poi stendilo in una teglia imburrata e infarinata.
- In una padella, soffriggi l’aglio e le acciughe in olio, poi aggiungi i capperi e le olive.
- Unisci la scarola lavata e asciugata alla padella e cuoci il tutto a fuoco basso.
- Aggiungi il vino bianco e lascia cuocere fino a quando la scarola è morbida e il liquido è evaporato.
- Spolvera con pepe, peperoncino e sale grosso, poi distribuisci uvetta sultanina e pinoli sulla superficie.
- Cuoci la pizza in forno a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando la crosta è dorata.
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