La ricetta Pizza di scarola e olive taggiasche: un piatto freddo o caldo?
La tradizione culinaria ligure ci regala un’alta specialità, caratterizzata da ingredienti semplici e genuine, come la scarola e le olive taggiasche, che rappresentano una manifestazione di sapori tradizionali. Questo piatto può essere gustato sia freddo che caldo, ed è spesso presente nelle tavole delle feste e dei pranzi domenicali.
- Lava e pulisci la scarola, rimuovendo le foglie più dure.
- Taglia la scarola a strisce e saltala in padella con aglio e olio, aggiungendo un pizzico di sale.
- Scolate le olive taggiasche e tritatele finemente.
- Mescola la scarola cotta con le olive taggiasche tritate.
- Preparate la base per la pizza, oppure utilizzate un pan di spagna già pronto.
- Spennellate la base con un leggero strato di olio.
- Coprite la base con il ripieno di scarola e olive taggiasche.
- Cospargiula con fettine di acciughe.
- Per un tocco extra, aggiungete due tuorli d’uovo sbattuti.
- Distribuite l’uovo su tutta la superficie della pizza.
- Spolverizzate con pepe nero fresco macinato.
- Cuoci la pizza in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la base è dorata e l’uovo è cotto.
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