Pizza di scarola

La ricetta Pizza di scarola è un omaggio alla tradizione culinaria italiana, in particolare della Campania. Si distingue per l’utilizzo della scarola, verdura amarognola che regalando un tocco deciso al sapore. Tipicamente gustata come piatto unico, la pizza di scarola offre un’esperienza sensoriale unica e autentica, perfetta per una serata informale o un pranzo appena cucinato.

Per la preparazione della base della pizza, in un recipiente capiente, sciogli il lievito di birra in acqua tiepida con un pizzico di zucchero. Unisci la farina setacciata, l’olio extravergine di oliva, il sale e impasta energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lascia lievitare per almeno un’ora al riparo dal freddo.

Nel frattempo, lava accuratamente la scarola e tagliala a strisce sottili. Tris la cipolla e la soffriggi con un filo d’olio. Aggiungi la scarola e fai cuocere fino a quando non sarà appassita.

Stendere la sfoglia lievitata in uno stampo unto. Condi con una base di pomodoro, acciughe, capperi, olive nere, pinoli e uvetta. Copri con la scarola saltata in padella e inforna a 200°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando non sarà dorata.

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