La ricetta Pizza di riso estiva nasce da una tradizione culinaria del Mediterraneo, dove la semplicità degli ingredienti incontra sapori mediterranei intensi e genuini. Ricca di consistenze e aromi, questa pietanza estiva si gusta solitamente all’aperto, in compagnia, durante pranzi o cene informali.
- Tostare il riso carnaroli in una padella con un filo d’olio d’oliva extravergine e burro.
- sfumare con un po’ di vino bianco e aggiungere il concentrato di pomodoro.
- cuocere al dente il riso, aggiungendo brodo caldo di verdure o di carne.
- mescolare nettri pomodori tagliati a dadini e pomodorini precedentemente pelati e tagliati a metà.
- integrare con noci tritate, origano, parmigiano grattugiato, sale e pepe.
- disporre il riso in una teglia rettangolare leggermente unta di olio.
- spolverare con un filo d’olio extravergine di oliva e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
- spolverare con un pizzico di zucchero per contrastare l’acidità del pomodoro.
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