Pizza di pasqua al formaggio

La ricetta di questo piatto è tradizionale nella zona della Sicilia, dove è solitamente servita durante le festività di Pasqua. Il sapore croccante della crosta alla parmigiana con il formaggio a piacere rende questo piatto ideale per un pranzo o cena con gli amici e la famiglia.

Per iniziare dobbiamo preparare l’impasto della pizza. Per fare ciò occorrono:

• In una ciotola grande mescolare insieme la farina, il lievito di birra, lo zucchero e il sale.
• Aggiungere latte e olio e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
• Ammollare le uova e aggiungerle all’impasto, mescolando fino a ottenere la giusta consistenza.
• Fare lievitare l’impasto per almeno 1 ora, coperto con un canovaccio.
• Preparare la salsa di pomodoro con gli ingredienti, e per fare ciò occorrono: aglio, olio d’oliva, pomodoro e sale.
• Aggiungere il formaggio a piacere, le olive, il salumi, i peperoni, gli asparagi, i funghi, le cipolle, e la salsa di pomodoro.

Disporre l’impasto al centro di una teglia da forno e far riposare per 30 minuti.
Per i primi 15 minuti fare cuocere in forno a una temperatura di 220°C, poi ridurre la temperatura a 180 e proseguire la cottura per altri 20 minuti.
Quando la pizza sarà dorata, coprire con il panettone grattugiato, il formaggio, e il cipollotto tritato.
Infine, cuocere la pizza per altri 5-10 minuti, a seconda del formaggio e delle spezie.

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