La ricetta Pizza di Pasqua è una tradizione culinaria abruzzese, nota per saporì intensi di formaggi, ricotta e carne. Questo piatto simboleggia l’unione di ingredienti semplici in un dessert-salato unico, realizzato prevalentemente nella mattina di Pasqua. Gustato freddo o leggermente riscaldato, accompagna momenti di condivisione familiare, arricchito da spezie e un equilibrio di dolcezza e saporì decisi.
- Impasta farina 00, ricotta e parmigiano con uova, sale, pepe e olio extravergine d’oliva per la sfoglia.
- Una volta morbida, stendi l’impasto con un mattarello e ripiega i bordi verso l’interno, creando una base sottile.
- Per il ripieno, mescola rigatino, parmigiano, salsicce spezzettate e un bicchiere di vino bianco per insaporire.
- Versa il composto sulla sfoglia, livellandolo, e cospargi con ulteriore parmigiano o pepe per profumare.
- Copri con striscioline di pasta formate dalla restante sfoglia, simili a una crostata.
- Inforna a 180°C per circa 20 minuti, finché la superficie risulta dorata e calda.
La Pizza di Pasqua si gusta fredda o riscaldata, accompagnata da una famiglia riunita. I sapori di formaggi, carne e vino ne fanno un simbolo pasquale irrinunciabile.
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