La ricetta Pizza di melanzane grigliate è un contorno gustoso e fresco; la base di melanzane grigliate, con pomodoro e mozzarella, dona un sapore rustico e delicato. Perfetta in un pasto estivo, si sposa bene con piatti di carne o pesce. L’uso di melanzane tonde rende questo piatto leggero e poco impegnativo.
- Spuntare le melanzane, lavarle e tagliarle a fette di 3-4 millimetri, grigliandole da entrambi i lati.
- Disporre le fette grigliate su una teglia antiaderente.
- Lavare, pelare e eliminare i semi dei pomodori, tagliandoli a cubetti e lasciandoli perdere l’acqua in un colino.
- Tagliare la mozzarella a fette e metterla in un colino per eliminare il liquido in eccesso.
- Lavare e tritare il basilico.
- Condire le melanzane con sale, basilico, pomodori e origano, aggiungendo qualche giro di olio.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi, nel ripiano basso, per 10-15 minuti.
- Aggiungere la mozzarella e cuocere per altri 10 minuti, o fino a quando non si è sciolta.
- Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
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