La ricetta Pizza di asparagi viola e pecorino è un omaggio ai sapori estivi, quando gli asparagi sono al loro apice di freschezza e dolcezza. Questa pizza è un concentrato di sapore, con l’asparago viola che fornisce un tocco di originalità e fascino. Il pecorino aggiunge un sapore deciso e fruttato, che complementa la delicatezza dei teneri asparagi.
- Pulire gli asparagi viola freschi togliendo le parti più dure e tagliarli a tocchetti.
- Cuocerli in padella con poca acqua fino a quando saranno teneri ma non sfatti.
- Lasciarli asciugare e raffreddare aggiungendo un pizzico di sale.
- In una ciotola, mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito istantaneo. Aggiungere 3 cucchiai di olio e l’acqua poco alla volta, muovere con una forchetta e poi servirsi delle mani unte con l’olio, formando velocemente una palla.
- Stenderla nella teglia foderata di carta da forno, versare gli asparagi ben sistemati e il pecorino tagliato a pezzetti.
- Infornare a 200 °C in modalità statica per 30-35 minuti.
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