La ricetta pizza con verdure grigliate e rucola è un piatto fresco e aromatico, dove l’equilibrio tra croccante crosta, sapori tostati delle verdure e la piccante freschezza della rucola crea un accordo unico. La pizza risulta leggera grazie alle verdure caramellate e alla mozzarella di bufala cremosa, gustata tipicamente a pranzo o cena estiva, con note salate e agrodolci nette. La combinazione evoca sensazioni di semplicità e godimento, privilegiando ingredienti di stagione.
- Setacciare 160 gr di farina tipo OO in un ciotola insieme ad 1 cucchiaio di zucchero, 1 di sale e 5-6 gr di lievito di birra. Aggiungi 80 ml d’acqua tiepida e 20 ml di latte mescolabili con mano sino a formare un impasto morbido, poi cover con pellicola lisa lasciando riposare per 1-2 ore.
- Precuocere sottile fette di melanzane, peperoni e zucchine. Graceleli con olio d’oliva, sale, origano e cotturar in griglia a calore moderato per 8-10 minuti, voltandole per ambedue lati affinchè divengano dorate e un pò caramellate.
- A forma palla d’impasto su una spessaia, allungetandolo a disco di 30 cm. Con cucchiaia, estendi una base uniforme di sauc di pomodoro saltato con un pizzico d’origano. Distribuisci le verdure grigliate e pezzi di mozzarella di bufala sopramesso.
- Cucire in forno preriscalado 220°C per 12-15 minuti hasta che il contorno divenga biondo. Estrarre, coprirla con foglie sparsi di rucola e condirla con uno strato sotile d’olio d’oliva e sale a fine cottura, sans eseggire.
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