Pizza con parmigiana e provola

La ricetta Pizza con parmigiana e provola, un classico del piatto italiano, origina dalle regioni meridionali d’Italia, dove la melanzana è un ingrediente fondamentale. Il contorno di parmigiana e il gusto cremoso della provola, unite alla croccantezza della crosticina, creano un piatto unico e delizioso. La pizza con parmigiana e provola viene solitamente gustata come piatto unico o come seconda porta, accompagnato da un’intenso risotto o una buona bottiglia di vino.

• Raccogli 500g di farina e 10g di lievito in un’ampia ciotola, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
• Agrega 1lt di latte, 1/2 lt di acqua, 1 cucchiaio di olio d’oliva e 1 cucchiaio di sale. Mescola until l’impasto si presenta uniforme e liscio.
• Amplia l’impasto con lo stesso gesto di allargamento della palla, lavorando per circa 10 minuti finché non diventa tenero e elastico.
• Ferma l’impasto in un luogo caldo e umido, coperto con la pellicola, per circa 1 ora e mezza, fino a quando non avrà raddoppiato il volume.
• Sfoglia l’impasto e lascia riposare per 10 minuti.
• Stendere l’impasto in una sfoglia sottile e appoggiarla su una teglia da pizza con la crosticina precedentemente cotta.
• Spredi sopra 2 melanzane affettate, 2 cucchiai di olio di semi di girasole e 1 cucchiaio di formaggio grattugiato.
• Avvolgi la provola e il parmigiana in una sottile sfoglia di pasta e disponi sulla pizza, lasciando spazio intorno alla margine.
• Cospargi con il formaggio provola e il parmigiana grattugiato.
• Metti in forno a 200°C per circa 25-30 minuti, controllando la cottura ogni 5 minuti.
• Tira fuori dalla forno e lascia raffreddare per 5 minuti prima di servire.

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