La ricetta Pizza con lievito madre cotta con fornetto Ferrari è un’esperienza culinaria che combina sapori caratteristici e tecniche tradizionali. Questa ricetta offre un piatto leggero e gustoso, con un impasto fragrante e una cottura uniforme.
La preparazione di questa ricetta richiede alcuni giorni di anticipo. I passaggi principali sono:
- Iniziare il giovedì rinfrescando il lievito madre, lasciandolo riposare per alcune ore.
- Alle 19:30, mescolare le farine con l’acqua (autolisi) e lasciare riposare per mezz’ora.
- Aggiungere il lievito madre, il malto e iniziare a impastare, aggiungendo gradualmente l’acqua e il sale.
- Lasciare riposare l’impasto per 40 minuti, poi effettuare un giro di pieghe e lasciarlo riposare per altre 30 minuti.
- Mettere l’impasto in frigo a mezzanotte e 10.
- Il sabato mattina, togliere l’impasto dal frigo e lasciarlo acclimatare per un paio d’ore.
- Dividere l’impasto in panetti da 250 gr l’uno e lasciarli lievitare per 8 ore.
- Stendere i panetti, condirli con ingredienti come passata di pomodoro, mozzarella, salame, wurstel e olive.
- Infornare le pizze nel fornetto Ferrari preriscaldato a termostato 2.5, cuocendole per 5-6 minuti.
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