La ricetta Pizza con la scarola è un piatto tradizionale napoletano, riconosciuto per la sua leggerezza e sapore ricco di note salmistrare e agrumate. Realizzato con ingredienti come aglio, capperi, olive, pinoli, uvetta e scarole stufate, è il perfetto mix tra saporito e goloso. Solitamente gustato a pranzo per la Vigilia di Natale, accompagna le lunghe attese del cenone festivo. Con il suo ripieno morbido e la crosta leggermente dorata, si distingue per una combinazione di sapori unica, bilanciata tra amaro e dolce, con un’aromaticità decisa.
- Preparare l’impasto disponendo la farina a fontana, mescolandola con acqua tiepida e lievito di birra sciolto.
- Aggiungere il sale e lo strutto, incorporando gradualmente fino a formare un impasto elastico e omogeneo.
- Lasciare lievitare l’impasto per circa due ore, in ambiente caldo e privo di correnti d’aria.
- Pulire le scarole, eliminando foglie dure e gambi, e cuocerle in pentola con acqua finché non sono morbide.
- In una padella, mescolare le scarole con aglio, olive denocciolate, capperi dissalati, pinoli, uvetta, olio extravergine, sale e pepe. Far stufare coperto per 10 minuti.
- Dividere l’impasto lievitato in due parti e stendere entrambi in dischi. Disporre il ripieno su uno e coprire con l’altro, sigillando con una forchetta.
- Concedere un’altra lievitazione per un’ora, ungendo la superficie con strutto.
- Infornare a 180°C per 30 minuti o fino a doratura, lasciare raffreddare e servire a fette.
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