La Pizza con la scarola è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario della regione Campania. Questo piatto è particolarmente apprezzato durante la stagione autunnale, quando la scarola è più fresca e disponibile. La combinazione di sapori e textures, tra il dolce della scarola e il sapore salato delle acciughe, rende questo piatto unico e delizioso.
- Inizia preparando l’impasto: mescola 500g di farina, 10g di lievito di birra secco, 10g di zucchero e 350ml di acqua tiepida. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Lascia riposare l’impasto in un luogo caldo per almeno 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
- Prepara il condimento: trita 3-4 acciughe e 2 spicchi d’aglio. Tosta 50g di pinoli in una padella antiaderente fino a quando non sono dorati.
- Aggiungi 100g di olive nere e 50g di olive verdi tagliate a metà, e 50g di uvetta reidratata al condimento e mescola bene.
- Stendi l’impasto su una teglia unta con olio d’oliva e condisci con il preparato a base di acciughe, aglio, pinoli, olive e uvetta.
- Inforna in forno preriscaldato a 220°C per 15-20 minuti, o fino a quando la crosta non è dorata e il condimento è caldo e profumato.
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