La ricetta Pizza con fagiolini e tonno è una proposta dinamica che unisce ingredienti del mare e della terra in una crosticina cremosa. Questa versione sposa la morbidezza della pasta, i fagiolini croccanti, il sapore salato del tonno e la freschezza della polpa di pomodoro condita con origano. Ideale per cene veloci ma sapori intense, il piatto diventa un incontro tra ingredienti leggeri e gusti marinati, con il pepe e l’olio extravergine a completare la composizione. La cottura a temperatura elevata, con due stadi distinti (prima la crosta e poi gli ingredienti a parte), garantisce un risultato croccante esterno e interiors morbidi.
- Mescolare 100g di farina 00 setacciata con 3g di lievito secco, un cucchiaino di miele e 150ml d’acqua in una planetaria per attivare la lievitazione; coprire e lasciar riposare nel forno spento con luci accese per 1h30.
- Aggiungere 100g di farina Manitoba setacciata, il restante acqua, sale e un pò di farina extra se necessario, lavorare l’impasto finché non è compatto e liscio, formare una palla e far lievitare nuovamente per 1h30 nel forno spegnato.
- Cuocere i 600g di fagiolini surgelati in acqua salata bollente per 10 minuti, scolarli, condire con 2 cucchiai di olio, pepe macinato e lasciar raffreddare lievemente.
- Sgocciolare i 180g di tonno sott’olio e riporre in freezer per un momento; stendere la pasta lievitata su una teglia foderata con carta forno, formando un disco dritto ai bordi, e far lievitare un’ultima mezz’ora a temperatura ambiente.
- Preriscaldare il forno a 250°C; spalmare sulla pizza la polpa di pomodoro mescolata con olio, origano e sale, e cuocere per 12-15 minuti, poi distribuire i fagiolini e infornare altri 2 minuti a cottura finale.
- Aggiungere il tonno sott’olio dopo la cottura, posizionandolo direttamente sulla pizza appena scesa; servire calda, accanto al tavolo, per apprezzarne la crosta al cioccolato e i sapori estivi.
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